おいしい醤油・ 世界最古の醤油屋 室次醤油について
440年以上続く老舗醤油のメーカーです。 無添加であることはもとより、江戸時代の製法を現代の最新施設で再現した
醤油本来の味を楽しめます。
室次の醤油は、健康志向の方におすすめです。
無調整（水で薄めていない）なので、体に必要な300種類以上のアミノ酸が多く含まれています。
幕末のソイソースは天然塩を使っており、ミネラルのカリウムが摂取過剰の 塩分を体外に排出する為、
高血圧の方におすすめな醤油です。
おいしい醤油・本物の醤油へのこだわり
440年以上続く老舗醤油屋にはきっとわけがある！
創業から440余年、代々、お客様にごひいきになるという事は、きっと何かあるはず。
醤油の味がおいしい、こだわり、安心安全、無添加、そして弊社の誠心誠意、信用、サービスなどにより、世代を引き継いでご用命下さっているのは誠にすばらしい事です。
醤油のおいしさは、酒や米と同じく水のおいしさに左右されます。
白山山系のミネラルたっぷり、雑菌が全く入っていない地下水を使い、もろみ（醤油の発酵している段階のもの）を1年間発酵させた天然醸造しょうゆを造り続けています。
したがって、雑味のないうまい醤油になります。
本物の醤油にこだわる！天然醸造しょうゆ！
「幕末のソイソース」「元禄」「黒にんにくしょうゆ」は、天然醸造しょうゆです。
一般的な速醸醤油（強制的に発酵させ3ヶ月で醸造した安価な醤油）や、さらに水で薄めた醤油と違い、福井県産の丸大豆・小麦はもとより、塩（天然塩）、水（白山のミネラルたっぷり、雑菌なしの地下水）を使用し、江戸時代と同じく、添加剤を全く使わない製法で、自然のまま 約1年間寝かせて醸造しています。
ミネラルたっぷり、雑菌のないもろみ（発酵段階）の中で、こうじ菌が自然と時間をかけて作る300種類以上のアミノ酸が織り成す繊細な味・旨み・香り・コクは、人工調味料では到底出せない味です 。
できた生揚げ（きあげ：商品になるひとつ前の段階）は一切水で割る事無く（無調合）、調味料、保存料を全く使わず、弊社独特のノウハウでうまみを出し、かび止めをしています。
醤油のおいしさは酒や米と同様、水のおいしさに一番左右されます。
「幕末のソイソース」は最高の材料・水・醸造法で造った本格醤油です。
できれば、今の醤油から「幕末のソイソース」に替え、1ヶ月程使用したあと、以前の醤油を舐めて下さい。
いかに甘いか、いかに雑味があるかわかると思います。（今の舌は、調味料でマヒしています）。
「元禄」は、人工甘味料ではなく本物の砂糖を加え、ほんのり甘く仕上げております。
「黒にんにくしょうゆ」は、にんにくを熟成させた黒にんにくでしっかり味をつけております。
おいしい醤油・ 世界最古の醤油屋 室次醤油のおいしさの秘密
おいしさの秘密
味覚には、1）甘み2）塩味3）酸味4）苦味5）旨みの5つの味覚があります。
醤油は、酒やワインと違い、調味料なので、食材と一緒に食べた時の味覚が右図の赤線の様に、正五角形になった時がおいしく感じます。
だし醤油は、調味料等で既に正五角形になっており、めんやところてんなど、味のない食材に合いますが、さしみや肉のような旨み、甘みがある食材には合いません。
したがって、おいしく味わう為には、食材に合った醤油を使う事が大切です。
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